الماء: كمية وفيرة لسلق الدجاج. الزيت: 4 ملعقة كبيرة. البصل: 2 حبة كبيرة مفروم. القرفة: 2 عود. الهيل: 10 حبة صحيحة. ورق الغار: 4 قطع. الفلفل الأسود: 10 حبات. الفلفل الأخضر: 2 قرن مقطع أنصاف. كبش القرنفل: 10 حبات. الملح: 2 ملعقة صغيرة. البهار المشكل: 1 ملعقة كبيرة. مقادير الأرز: الأرز: 1 كيلو غرام لبن زبادي. مرق الدجاج: 1 ملعقة كبيرة. الملح: 1 ملعقة صغيرة. الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة. الماء: 1/4 كوب. أرز بسمتي: 4 كوب. مرق الدجاج: 6 كوب. خليط الزعفران: 1 ملعقة صغيرة زعفران، و1/4 كوب ماء ورد. مقادير التقديم: الزبيب: 1/2 كوب. المكسرات: 1/2 كوب. طريقة عمل المندي من خلال ما عُرض من مكونات المندي لا بد أن كل سيدة ستضع في بالها فكرة أن تطبيقها وتحضيرها سيكون سهلًا ويسيرًا وذلك لأنها بسيطة، وغير مستحيلة التوافر والتواجد إما في المنزل أو في المحال التجارية، وكل ما عليها هو تحضيرها وتنظيم خطوات طريقة عمل المندي، وذلك لكي تحصل على النتيجة المرجوة، والآن حان وقت عرض خطوات متسلسلة لطريقة عمل المندي وهي كالآتي: أوّلًا: لتحضير الدجاج يوضع الزيت في قدر عميق على النار حتى يسخن ثم يضاف مقدار البصل ويقلب مع الزيت حتى يذبل، ويأخذ لونًا غامقًا، ثم تضاف قطع الدجاج فوقه واحدة تلو الأخرى وكلما أخذت القطعة لونًا ذهبيًا ترفع ويوضع قطعة أخرى إلى أن تنتهي كل القطع.
قبل استواء الأرز تماماً بخمسة دقائق أضيفي الزّعفران بنقعه بقليلٍ بماء الورد المخفّف بالماء، يمكنكِ استبداله بملوّن طعام بحلّه بقليلٍ من الماء وتوزيعه بشكلٍ عشوائي على سطح الأرز. أغلقي القدر مرةً أخرى دون تقليب الأرز حتىّ يتنشّف الأرز تماماً من المرق. قومي بتقليب الأرز وستحصلين على أرزٍ باللّونين الأبيض المصفّر والأصفر المائل للبرتقاليّ. قومي بوضع قطع الدّجاج المحمرّة في قدر الأرز على الوجه، وبمنتصف القدر إعملي حفرة صغيرة وضعي فيها قطعة من القصدير ( ورق الفويل)، ضعي بداخلها فحمة مجمّرة وقليلٍ من زيت الزّيتون، وأغلقي القدر فوراً حتّى يكتسب الأرز والدّجاج نكهة الشّواء، أتركيه لربع ساعة. قومي بسكب أرز المندي في طبقٍ مسطّح ووزّعي عليه قطع الدّجاج، وزيّنيه بالزّبيب المقليّ، والمكسّرات المحمّصة وقدّميه بجانب صلصة الدّقوس الحارّة وصالونة الخضار بمرق الدّجاج. صلصة الدّقوس الحارّة كوب من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة إلى أنصاف. بصلة مقطّعة إلى أنصاف. خمسة فصوص من الثّوم المقشّر والمقطّع. فلفل حار أخضر حسب الرّغبة. ملعقة من الشّطة المجروشة. ملعقة عصير ليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة من الخل. ملعقة من زيت الزّيتون.
القيم الغذائية للمندي في نهاية المقال وبعد أن تعرفت كل سيدة على مكونات طبق المندي ومقاديره، وصارت خطوات طريقة عمل المندي واضحة ومنظمة في ذهن كل سيدة، لا يبقى إلا أن تعرض أبرز القيم الغذائية لهذا الطبق الذي يعد المكون الرئيس له هو الأرز والدجاج، والجدول الآتي سيبين أبرز القيم الغذائية لكل 100 غرام من الأرز بالدجاج، وهي كالآتي: العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 150 الكربوهيدرات 19 غرام. البروتين 5. 66 غرام. الدهون 5. 44 غرام. الكولسترول 48 مليغرام. الصوديوم 272 مليغرام. فيتامين C 1. 6 مليغرام. فيتامين A 153IU الكالسيوم 17 مليغرام. الحديد 1. 17 مليغرام. الألياف الغذائية 0. 7 غرام. السكريات 0. 64 غرام.